烹制方法（三人份）　
5 o! j- i: @* C/ m3 {4 @2 Y& D    材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)/ \0 v! i7 c& S, d6 k! X/ C, Z
　　腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
- s3 `* H9 }4 e$ E　　酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙): g% O5 _# G- N( j2 y' h
　　调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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" F  ~6 T! L9 {! B9 A) ~( a1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。9 h" q* }7 H3 T2 K
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2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。" w  P8 z0 P% x" B

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3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。, ?: \7 m7 m" l
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4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。 4 s  ?% ]6 U; b8 I  J7 P
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! K- }& u: i2 H0 @/ @5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。
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3 \/ S) R+ @5 o* J6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。
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7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。
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  s, }9 X9 {, C% @: x6 j4 ?' J1 T厨神贴士. I& K) {9 R# _/ X* i  b6 z
　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。8 d+ Y0 |5 B+ A$ \
　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。7 N( B. T/ y) F* t8 N: g! B# C
　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。' H# N, U# y! p! b6 O0 N+ I
　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。7 w( D& {+ ~! [8 s: Y$ Y( U1 x# w2 P

好做又好吃的汤，我就喜欢吃酸甜的。谢谢楼主的介绍

我也比较喜欢吃酸辣的，谢谢楼主提供这么好的一道菜！

厉害啊 原来是这样弄得阿 6 R2 `* V! t# l) g6 I3 h1 P! G
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧