[主食] 油焖大虾

主 料
. \& h' \* W; U" ]. q, z对虾4-6头 % ~8 v9 u, u% s9 n5 t, d6 B
辅 料. n. k$ g8 x. x
葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 ( U) I0 C) J* k; c2 X5 W( n
做 法' {$ U; f9 F1 v1 O& D
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
5 S1 n' F" {! `- F8 X9 G处 理
& l0 |4 ]- l7 d8 l8 H. g将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
" Z  y2 ~# ~6 M0 i& A, Q* A/ f. r说 明
4 i5 n, H- d3 N此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。