食谱用料：
1 a. {' j% y$ h- F鲈鱼9 I, a) H; d- J& I7 {: A; i0 \
调料：2 |& g; r4 R- ?3 L/ L
姜、酱油、醋、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉 1 u6 h- H: X% }4 g# O% ~
制作方法：7 y" Q/ b: Z2 T
1.先将鲈鱼沿脊骨片成两片，带脊骨的那片再切成两半，在鱼身上均匀的划几刀$ G  y/ n8 o- x$ d( e) }+ x, Z

% m) R: ]8 O$ X9 u* t2.锅中水烧开，将鱼下锅煮，煮５分钟左右鱼肉变白捞出备用8 K1 X5 j* O' e- b2 M+ v; S1 R

) I0 z. Y" {- x" f3 n3.锅中烧油，炒姜末，加酱油、料酒炒香，将煮过鱼的鱼汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，将鱼下锅略煮一会捞出。
8 H/ y5 B0 F: E9 O
9 g  H' ~. j1 I4.锅中剩下的鱼汤用水淀粉勾芡，关火后加醋，浇到鱼身上即可，在其中一半鱼身撒上胡椒粉，吃的时候要蘸着汤汁吃更有味。/ F8 `; z7 g9 M: L% r' K* ~

不太详细，楼主今后要能写详细些就好了，毕竟食材是要花钱的，要是不能做出可口的美味，浪费了企不可惜。

还行，很详细，照着楼主写的做就能做得好。

不知道其他鱼可以吗?鲈鱼好像没看见过哪里有卖的?味道很特别吗?甜不甜啊

非常不明白 原来煮的鱼 泼上剩余的汤怎么就变成金黄色的了呢4 w! O9 A" H7 D8 m3 V  [5 I
楼主 不会是忽悠吧

楼上,他是加了酱油阿,我在电视上看过这道鱼的做法,基本操作就是这样了.关键是鱼在煮的时候最好是现杀了,煮鱼的时间也不要太久,至于调料上的搭配,醋鱼自然少不了醋,其它的搭配,其实就看个人的口味了,都有变化的.

5楼好仔细哦，按照照片来看，鱼肯定是要煎过的呢

以前去西湖特意点了这道菜可是不好吃，一股腥味这次我自己做，谢了楼主。

呵呵，醋鱼好吃菜难做啊，我是做不了了，以后娶一个回作的老婆好了~

西湖醋鱼应该不是鲈鱼，个人觉得只要是新鲜的就可以吧。