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烹制方法（三人份）　
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     材料：排骨(398克)、青瓜(2条)、蒜蓉(1汤匙)$ D9 H8 p2 j" u/ d9 G  s+ T3 `4 T0 T
　　腌料：料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、桂花口急汁(1汤匙)、生粉(1汤匙)* s2 m% m, u4 X0 G
　　调料：油(2碗)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、桂花口急汁(2汤匙)0 O7 A1 N4 {0 T

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1 排骨洗净，斩成3厘米长的段，加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙口急汁和1汤匙生粉抓匀，腌制1小时。  j+ o% L: H8 L+ c7 m, y( V

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2 青瓜去头尾，洗净拭干水，切成滚刀块待用。
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: ?1 ?4 r0 y8 s( ?3 烧热锅内2碗油，放入排骨大火炸30秒，改小火慢炸10分钟，直至排骨呈金黄色，捞起沥干油。; ]1 ^* J( d& E. |' y4 C( l8 z" |
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( g8 Q& ]2 ^& z# V4 将青瓜块放入油锅内，先大火炸30秒，再以小火炸2分钟，捞起沥干油待用。
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0 Z7 E- `% z# B& u5 倒出锅内余油，以小火爆香蒜蓉，加入5汤匙清水、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和2汤匙口急汁搅匀，倒入炸好的排骨拌炒入味。 ' R& {3 c" u* \# V

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. c4 x5 a! ], \* x3 y+ k9 Y' ~* F9 Q6 放入炸好的青瓜块炒匀，即可上碟。 8 V0 x: z2 u) u/ B/ s, N0 f

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厨神贴士- L% o  P8 t$ ]3 v$ }/ R
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　　1、应选新鲜猪肋排做主料，这种排骨无膻味、肉嫩滑，不用飞水去膻味，可以直接腌制并油炸。- b. s* a& C# k( ?
　　2、炸排骨时，由于腌制排骨时有汁，排骨放入油锅中后，会不断溅起油花烫伤手，应先戴上胶手套，再开始炸排骨。
' v! ]3 x$ {$ ^) w1 z0 E: A: s　　3、排骨应分两批放入锅内油炸，要先用大火炸排骨，锁住排骨的外层，使之肉嫩多汁，再改小火慢炸直至排骨炸熟炸透，方可捞起沥干油。
+ L7 B4 {) O$ k( }7 f& u. w　　4、调制酱汁时，由于口急汁的味道甜酸微辣，可加点白糖中和一下口急汁的酸味，使之口感和风味更佳。 * r* y- ?9 r6 s) E6 {4 N' X

从小就爱吃浇汁的排骨，不论什么汁。楼主这个做法倒是挺吸引人的，改天下厨试试看。谢谢啦

型男厨房，这个系列真是不错。希望楼主继续加油。

楼主果然好身手啊,  哪天小弟自己也试试看