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LEVEL 2(新手出村)
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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
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! l6 V3 g1 o( v% E1 X: g) p0 @8 N9 t
材料(4小杯)
$ e5 z( W; y* M6 h; y! s 连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。* ^6 d C- q4 u7 _/ e ]+ }$ W7 c
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1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。0 r8 _) n! ~1 E- J; \
% X+ y7 D( B% O+ X3 n0 J g J
2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。
2 M+ f5 g) D3 z; k4 c+ J4 M
$ ]7 L2 h* U3 L) | G3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。0 z: d5 z j D( Z! X, ~* z: C& G
1 p# _$ f( _; |2 x! I+ L' {9 Y4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。- w6 H4 K" Q% ^6 _
$ h% Y; y# i' y4 p, O2 Q- C4 i
5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。 j; Y, ?: m2 z2 L- {7 I
3 z! F( Z5 Y8 {5 S6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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