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6 z/ ^6 Z  `. z: e1 q: y【材　 料】
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" W# x( v/ V6 S# y  D# P花蟹 1隻1 d' N, p: n9 M
蒜仁 100公克
; c0 o. j5 \* I' ^; J紅蔥頭 30公克1 |$ A$ }4 E& O3 o; {: K' ?
辣椒 1根  k4 G, r2 p) S& ~$ I

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" D4 k7 T( v6 o# j【調 味 料】
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/ P5 H" |0 p' v& M6 N; L) P) GA. 太白粉 2大匙8 Z* r: v  l. s
B. 鹽 1/2茶匙2 C* S0 B" F; R( }" V8 k, |
    雞粉 1/2茶匙
0 \/ K* n! _! n1 t7 Y: M: i    細糖 1/4茶匙
2 C( j1 x8 b2 y/ f8 f    料酒 1大匙( k7 s' F* }& G1 ^
    紅椒片 適量
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【做　 法】
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1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。0 i. Y4 `% ^( C( C% g  j

2 w, h# H# a2 c1 _/ y$ u1 W% ~2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。, |1 d% ^. ~8 O/ L- r: ~& S

+ i9 d3 d. ]( C9 h! B  s3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了