色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)1 C7 [1 F% g4 F0 K4 R+ M% [) p5 r  l0 [

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雪花虾仁豆腐羹
6 W$ i( w7 M9 z; L8 G2 n" K　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉
- h4 F( l7 e+ g1 |- ]: h　　制作：
# Q# V* x6 ?1 m9 R- Z& x　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
2 {, ]: G4 Q8 j, n- s6 }, w4 B  V　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。
+ ]1 _+ h# w9 ?" U# ^& D1 P; J　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。 0 \3 q5 ?4 a3 O4 B& [
　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 ) T9 m" x! u& S1 K( A/ p; |" }. D
　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。 # K& c1 }% F: w! e8 F  h! c
　　6。入碗，加少许葱花即好。