八宝鱼头汤

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1楼大中小发表于 2006-9-7 17:25 只看该作者

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八宝鱼头汤

' x4 E- ~9 i1 I, F. }$ n* s
主料：鱼头& @# |' @7 g! u+ K
辅料：五花肉、葱、姜、火腿、肚尖、水发海参、白木耳、河虾、小鱼元、笋片、竹笋。  0 ^( V8 o3 d/ g5 @9 ~$ d  J
调料：白酒、高汤、盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜粉  0 N4 R2 s/ n. w, ^
　　: G1 a. G. b- Y) n* I7 }
操作：1、鱼头洗净改刀处理待用；  1 q) ^( ^( N7 ?; X6 p
　　 2、锅入油，烧至四五成热，姜葱煸香，再放入五花肉；
　　 3、再放入鱼头，加入白酒，后加入高汤，烧二十分钟后，放盐、味精、胡椒粉等调味料及剩下八种  辅料，煮熟即可起锅。

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