主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）- _+ T; ?$ n$ C% }* ?8 j4 L
5 F! i" @8 q4 e0 _4 V% n2 v; M1 {5 O! W
　　调料：A.盐一勺' a) e& h- M+ c
0 H* \* ^8 }" U3 Q: @" P
　　B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
+ [2 p( u6 x6 g: n6 ~
6 v) `: C0 q5 u5 L1 k& J　　1 y+ b7 v# ?; v" G1 x
; Q7 {9 \4 g; j" R1 p
　　制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。6 D- N9 O/ `; g& }9 I( J+ H* d' h6 R

9 P- ~5 q: o* i6 T7 E% e　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
& q9 ?6 ^! \4 x$ M1 `2 k7 Y7 _) @% m) l
　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
  B  n8 M7 O  ~, w
* w& d) y! Q+ u1 B5 M　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
4 g! K9 |, g6 W' p' [6 z+ N6 \  Q( G, G5 Q# S% G' M
　　# z  {- Y- c" I" I5 R
7 \! p5 W, b* q+ |  A* {
　　特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
5 f3 y; g3 _2 d7 Z: d7 M; }) A) W) M0 D' K/ u' _' w" N0 I
　　
  s% S; C. m& L- ]% u
( G3 D  l+ w: y1 [+ O. M　　需要注意的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
" {" ], ?3 w- }7 l, c6 A7 A- G$ ?3 U5 ]6 O
　　2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。- C  \9 m! i4 f' O
, W  r. C& a/ x8 Q! r% J
　　3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。% J( W9 S. a) j9 ?( ~
8 a- R) }, U: u. z( ]) ]
　　4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

其实淹黄瓜是一道味道相当好做法也比较简单的腌菜.