菜 名： 串烧风味鳝
+ ^" ~3 E& h: v4 ?8 x$ S4 e主 料： 白鳝1条(约750克)。
/ |& R( x8 i. e. f5 P; |配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。
7 I. Y/ E5 T3 z& j" b+ G8 b5 G做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。: N& |0 ^6 @- L- w" g
    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。
* z. ]* @& r& Z: R& @* S' x, n    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
8 x0 y* ?0 E% C, O4 H1 L+ Z/ p5 _    酱油：蚝油 $ h6 p+ f! |: |' i8 }
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 8 b& }- W# z: K* x3 ]- q
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试+ O' A- K5 o1 u- r7 D( {+ A- D
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。
" ]4 P& v1 d. U; F! O$ r* t5 p白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？8 S! x" }$ h$ o/ S+ A: t2 Y% U) R
白鳝是什么？
/ U- _( Y  a1 z没见过. I4 p. W1 m+ _0 W
饮食文化博大精深啊