油焖春笋  [图文]5 V# Q8 [% E8 Q' P2 H

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( s/ }* p3 o/ s; d工艺：焖    口味：咸鲜味- N* _$ S0 N3 p- w# y  A- m

5 P& R# D. e" z  ~- t主料：春笋(200克)
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调料：酱油(25克) 白砂糖(20克) 味精(15克) 盐(5克) 植物油(50克)  ) L9 l8 t+ x  }+ C/ F+ G: e5 ?/ Z( M
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类别：上海菜  高血压调理  高脂血症调理  减肥瘦身调理  便秘调理
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, H* K1 D# x# j6 g制作工艺
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1 j+ h' @. Z) h6 e0 c0 P. s1.将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。
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. y  L: M" J) I" k- d1 P2.锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。% E5 l- R. v5 P# k7 L  C' l

& i. m* e6 L- w8 ^% ~% C$ j菜品口感$ u8 n' g! O1 I, `( t" x; ?! ^, o

0 W" e! {, P9 }" @( R9 B2 h5 z8 C金黄色，香而脆。
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食谱营养4 \% w+ P) p3 |, g' V2 |  D/ d
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春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

春笋现在正是时令菜。
, y1 V' F- _7 I不过上海菜讲究浓油赤酱，图里颜色太淡了，酱油放得不够，还有不少辣椒，不太象上海菜啊。