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材料：青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2汤匙、香芹1把、蚝油1/2汤匙。
# F& B& X# l* r+ u做法：1、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸25分钟，取出后切薄片。
* n/ a- v$ Z8 w7 Q% Z3 Z2、芹菜摘掉叶子后洗净切成寸长的段，青椒和小米椒去蒂后斜切成片。
  f+ T) B. s& D3、炒锅内倒入适量油烧至7分热后放入切好的腊肉片煸炒至肥肉变透明，肉片微微卷曲。
& j- A( r& z& }  e9 a. G- \/ o# _4、这时将肉片赶到一边，倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒匀，然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分钟。9 B3 x* J3 r. E' M, v

# Y& I- @3 c" R4 [7 C$ z5、加入少许蚝油炒匀即可熄火起锅。7 [7 l) x; C7 N5 E
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小贴士：1、腊肉在食用前务必要用水清洗干净，洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。我是在蒸饭的时候放上一层一起蒸的，这样可以节约用电哟。
: ]7 D! _  U. d* {2、同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸，并且剁椒也有一定咸味，所以在炒这道菜的时候不需要再额外放盐，加入少许蚝油即可，连味精也一并省略了。3 c2 [5 H7 [. K" i4 Y' m
3、炒制这道菜的芹菜需要细根的香芹，并非粗壮的西芹哟，如果不擅食辣，可以放弃小米椒而只选用青椒，在芹菜和青椒入锅后大火快速爆炒几下即可，时间长了菜软了口感就大打折扣啦。( Z3 Z% {4 Z8 Y. {

谢谢楼主推荐腊肉新吃法！小狼刚从家里带来了20斤腊肉，正愁吃法单一（煮好了沾辣椒面）。现在好了，今晚我就去试试！红心送上

这个我做过，很好吃，尤其是腊肉啊，越飞越好吃

我吃过腊肉，太咸了。对于这盘菜我觉得太文气了，无法满足爱肉人士的需求。

过程很详细`感谢楼主分享# f! D2 R& i0 L, A) Z
而且菜色看起来也很好吃) s2 l! I- p5 r4 d; y0 J
不过蜡肉那种特殊的味道不知道怎么样.

色泽迷人！荤素搭配合理！我喜欢！！！好像没有大蒜！如果加上一些大蒜味道就更加好啦！！不信可以试试绝不骗人！！

腊肉我最喜欢吃的做法是喝腊肠一起做煲仔饭，美味极了。

这个我做过，很好吃。不过我门用的是熏肉！看起来楼主的也像是熏肉哦！

这个我自己都会做啊，还比较简单～～～～～～～～～～～～～～～～··

这种做法很简单,有空尝试做一做,应该能挺好吃的.