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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]· 2 E/ c7 H. V2 M
& O$ J0 {! R; r7 I+ b! R
图 片：7 U/ Y# s7 t5 o m3 v( g( i
+ ]6 O1 {: W! G·8 z* K8 u4 f8 T& p
) i9 Q! ]7 A( s( t: c. X配 料:- d( q, A, `- q# D* c; E! x
〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁
3 C# U& ]; A1 H+ T1 d+ N+ L〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量% J+ Q% s( y, A- t: G
〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒
) l: h Y, F- U5 S, Y& i3 _+ V·
+ m, O2 [5 L/ o& ^6 A
4 {2 K1 v2 @& d7 g, f6 J3 h特 色：) \, m/ O" p7 \% z
鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐
' ]8 F! Y* e0 d& `# {" O+ g' S: k0 d2 K8 Z* i
$ k0 ?: J4 i ]) Q操 作:3 a/ m* c5 A& _
(1) 将发好的鱼燕飞水备用。 3 b" D2 K$ M2 d9 C
(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。
# q6 r) C0 C/ b7 G; J4 q: l* |(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。
7 _# m- z. `) u+ @4 K2 ]7 D建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜 h1 Q3 @8 i8 L, J9 K5 X
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1 U) v( ` H! F* X# H6 q: P! b9 H# x3 p" N& N5 u
营养价值:- e9 ^/ U; `, O; z) J3 \ U v7 q" B
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...
7 U# _4 c' p! \3 O6 e% @. T# X2 ~& S' Z8 g* ]2 B6 b4 M$ M7 b
$ t7 Q8 r& X: [2 B. I5 C) v/ i
所属菜系:
* L+ t! q! O& n9 M7 P D粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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