[转贴]炒野鸡红（组图）

炒野鸡红做法的详细图解/ x; r* g9 [: C

5 P  n! c5 Q8 w) n2 w
# [1 J/ h, R: {( m. M, p原料：
& h- A( _6 N0 d6 |瘦猪肉三两，切丝；胡萝卜三两切丝；蒜苗一两，切段；芹菜二两，切段；豆瓣一大匙，酱油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉、盐、鸡精适量，淀粉两大匙。
' C/ f0 A* P7 [4 v, i& y! t! h( r) P, M$ z7 h0 ?# w) ~
: r: M' r! W6 o# _" E

- }- Z( m8 I: R2 S9 I做法：
' @6 E' y5 |0 K8 \# k8 x4 q1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味；用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。
) R" g$ _- A& l7 K( c- W1 t) ]* U) ?# x3 V& f

; T- }( }, X; ]# |
1 T3 f1 }/ x8 S# O5 }* e! t; D+ L2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边。
8 X+ f) n. S6 z! G# m! k8 A5 a! l& F
; H4 V( j% j# n3 L

& t( y" J* T2 N& `( h3 V! Z- h! h$ O3 C9 E' x
3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。
% [0 w* Y( g" k
& m3 `- A# F2 q6 y5 o4 h* N* E& n, t
6 L5 Q6 U$ F4 L& a( V
% l( s% w4 A  s+ x) [6 `+ T
/ D1 J; z9 |6 Z' ^
4、放两大匙酱油、一汤匙汤（水也可）连同肉丝一起翻炒约半分钟。
. Y8 N( @6 X4 ~( g8 V+ S- p9 f* |# f4 Y% }1 }& I  }+ w
1 {( P; @1 @3 H/ _* ~' c

+ t" I- J) z- n; F) _
9 t: V( f) g( W: J" Y( E7 a5、勾芡，放花椒粉铲匀即可装盘。
1 H! ]) ^: W2 c5 ^4 \( }: r
5 O/ k! B: _4 A, i+ u: {8 I5 E' s$ v4 Q" g6 a2 X& V6 o5 n2 m# ~+ o