水煮牛肉[图文]
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# _2 p9 q' N. ~. X材料：
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# O" b5 ^! W  Q' v+ @/ h, L牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。 + G: A& P6 T! Y; \4 d9 r' J/ i! B

9 c- F. s5 t; @. [* q牛肉腌料：
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- P; ]; f6 n/ w2 t7 d7 y# O料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。   c  `8 X% I6 s8 F* |
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调料：
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1 A8 n4 N$ l& t* s/ k1 J) N6 E3 g蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。 ' @0 n: p! ]; x# I! Y5 H% _6 p7 y
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做法：
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1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；9 H2 c- S# D+ ]& v. ~. b2 f2 V
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4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；; R% Y. N& X* {! [0 Y1 g4 Z% H
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6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；) ?6 Y$ ~( p+ \' P
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7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；  o7 h* N9 {- t  U( c

8 K& A- f5 ^; p) [9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；
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11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；
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3 N5 R3 E* V% N4 p3 o12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。 # v' m& O/ E: {1 N. N+ o

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% C2 g$ f3 }" B2 d# Y% _Tips：: Z  q9 `/ a! W
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1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；
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2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；9 [  |, W$ I9 a
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3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；
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4、蔬菜也可以根据喜好调整。

看着好辣啊,可惜我吃不了辣的啊,指能做给别人吃了.

色香味俱全，看上去就好吃，好诱人呀！这种做法值得推广。

蛮有看相的啊
- ]0 |6 W2 V2 {* N$ m6 }一看就流口水啊,哈哈!
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支持支持,回家试做一下

看着很舒服，俺 喜欢麻辣口的，只是觉得好像还不是太地道

看着就狠爽，关键是这些调料还都比较容易找到！一定试试看