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1楼
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小 发表于 2006-9-12 11:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2百花菇
百花菇( Q- M" U, @3 w& w; a
" w- f0 ] W% R( L
5 J0 F p/ N8 a/ h百花菇
2 Q7 W6 q' w, ~ R4 J/ x用料：
- K9 e v% V {小香菇 24朵 " v$ e0 q- s( G9 {
酱油 1/2 大匙
3 s7 T! j0 n2 f! T+ T) ]1 b, T虾仁 半斤 9 L) W5 P, U1 ?5 `4 n O0 b# n% C) Z
肥肉 1两
3 l# k6 G0 q6 ?5 k蛋白 1个 & I# Y! h& r- q. s8 G
太白粉 ，火腿末 1大匙 5 G- O. u$ o% f% I
香菜叶 24片 1 P2 E! l# w& I# h& \
高汤 半杯，
( D9 N1 ~3 {& G4 V芥兰菜(烫熟) 12棵 % M% r# _6 o9 r1 I0 {1 M
葱，姜，料酒，胡椒，麻油 各少许
2 t! H2 p0 }7 P8 F) g制法：
' ^0 x5 G/ r) K5 Z& X) F4 n" S香菇泡软去蒂，加葱，姜，料酒，水蒸20分钟 + [' H' ^) O3 W# R5 e" o! g
虾仁处理干净，与肥肉一同剁烂，加料酒，盐，蛋白，胡椒，麻油，淀粉搅拌至虾绒状(约3分钟)，分成24份。
! M" n5 y8 R. E4 Q* V/ z' O香菇内面沾少许淀粉，放上一份虾绒，抹平，上放火腿末及香菜，放在涂过油的蒸盘上，蒸约6分钟。
6 i# h; j G! T+ k" I" b: O& U8 z油3大匙烧热，放入芥兰菜，并下少许盐及料酒略炒后捞出，沥干水份用来围边，中间放入蒸好的百花菇。将* f) Q# B0 O: f3 v; o' Z
盐，麻油，高汤，淀粉，芥兰菜烧开淋上即成。
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