苏梅酱汁鸡

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200克 鸡胸肉
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9 G* \. ]. h9 ^" Y+ e3 T  b100克 玉米淀粉
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1/2小勺 小苏打
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1/2个 鸡蛋
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1小勺 蒜茸
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1小勺 白芝麻 ! R2 O6 g$ j6 r# X7 ]4 g) k
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腌料： 1 e/ Z  I/ }: a( V: \8 d2 j. K3 V

7 ~4 n* X' L" n2 K. t1/3小勺 盐
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' L1 z8 `/ ]$ _) v6 p: E) M1/5小勺 鸡精
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酱汁：
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2大勺 苏梅酱 0 R2 x& u5 z) P) z2 q$ e
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20毫升 水
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1大勺 白糖 " S. D5 P2 b9 e5 t: r9 ~- s( c$ D1 M

8 }+ [9 G! N; s: m) q4 w  T: k7 v1/2小勺 白醋 4 f2 ?5 @% R! q& B5 U! O4 ^
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1/5小勺 盐 5 s2 S2 O5 c3 G: }1 l
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勾芡： 6 E& ~/ f/ Z" R3 f$ E
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1小勺 玉米淀粉
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- ^  S" O- Y# p) F1/2大勺 水
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/ I( L3 F* ?" d5 g# N1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。
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2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。
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5 `) n9 D! q! Y7 @! l. `3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。 0 P% e0 }2 P: @; K9 {
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4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。 7 Y+ K. G1 @7 V% J

2 j* X1 I2 B& B9 n" P5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。
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