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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2009-3-3 15:58 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鸡茸青豆[图文]
鸡茸青豆[图文]1 D9 I5 {3 l; H; q( k. G
" a" @, \9 \; V5 N, J2 j L) A今天上一道非油炸的菜肴，按烹饪技法分类的话，属于软炒类型
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4 z) {' f* | L* H5 ]) { / m/ S: X9 j9 M7 |
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【原料】2 X; I; w( v. c _' X9 i" V( R3 z
f2 K1 x3 e4 r" J! |( t, U4 S* w4 Y
嫩青豆、鸡脯肉、鸡蛋、火腿、盐、料酒、鸡精、淀粉
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" h! p% k3 ?9 H W; S6 T【做法】 a, e* P4 I) j. Z
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1、青豆加盐、葱、姜，煮熟1 X! M; y0 P2 [$ s
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2、鸡脯肉剁成茸
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+ W6 t5 b1 j: ~4 D3 H ^# |3、鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆
5 H; x, W k+ Z4 Z3 Q* m L; f! l6 g4 @! J8 a2 g i: C
# N# q$ u* R: |# @0 X# |
& B' \2 J; E4 q( x! a4、蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀5 j/ g9 ?# `. j5 u
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* f! W$ J4 L% P* u/ u9 y6 V% o5 H: a- G5 R$ w4 Y, h$ N4 x; k
5、将鸡茸放入蛋清中，拌匀
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6、火腿切粒, L3 P( z ?4 V0 U5 Q
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7、锅内放色拉油，将鸡茸蛋清徐徐倒入，边倒边炒，蛋清凝固，放入青豆炒匀，装盘，撒上火腿粒5 L6 n8 g2 h* c5 ~+ U- @+ E
, ]/ x- w7 ^% R& ]7 E* C' I$ ?
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