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材料：6 r3 P# I$ a3 H+ D" B9 i6 J

/ Z- i; S, Y- S" F& v/ i% `2 Y8 Y牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。
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牛肉腌料：
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8 v) ~& D$ E1 F/ N* e" c3 G+ m; k, h料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。
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调料：
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蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。 $ F) U: A3 v# Q# b5 P5 I

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做法：% |% ~3 Z) n; ~$ c

" ]) W: Z1 ^2 v" U1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；# f* [. ~- N. Q
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4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；
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6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；* s/ h! ?9 F5 G$ H9 p6 c9 b
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1 u8 v- ]  i. W$ l# |5 \5 t1 W* Z7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；9 P) k2 \  n/ j5 d4 c/ d2 G; \
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9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；# q" q$ t' z. D
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11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；) W0 s! p3 h8 x7 N9 n+ S

" t! v% R$ _6 n1 O/ F8 ?+ R( s12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。   X  ^# \: {! O6 V
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Tips：
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1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；
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2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；
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. `, k9 x! V6 ^/ _% `7 [: ~3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；; M8 b% W5 c% Z. y- W4 V  @
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4、蔬菜也可以根据喜好调整。
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看的我都流口水了啊，真棒。
/ r5 F% `2 N, U3 @0 U4 y) _0 S水煮牛肉是川菜啊？

哈哈,流口水了啊.学习了,以后试做一下~

关键是牛肉不能煮老,牛肉一定要买嫩里脊,水一涨就可以了,个人经验,供参考

每个饭店的味道都不一样啊学习了,以后试做一下

哇靠，今天试做了几次终于做好了，有口福了

楼主那个大碗真是好漂亮/ t/ B. E1 I# l: }$ y

! I" J6 O* M  D! p0 i- D菜做的很好看
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3 G: G3 Q( n+ F  B" w5 d0 ?有食欲的说

我也是好流口水，我一般把牛肉炖好久，味道淡。

哇 赞啊 在放点面进去 不就成了牛肉拉面 嘿嘿

看了LZ发的图就感觉不错.流口水了!有机会自己动手作作看.