1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，, i, I# s  K# e2 F8 h$ J
加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。
8 g2 `" T/ K; n, c9 }! z0 Q  [2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时& I6 v1 G4 |" e# r
往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。
0 N3 U% U% m7 j9 A: E, k3 }' w- m3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、; B2 g$ D0 O# E# c, I1 B. e; I
姜切碎末。) D8 Q! Y; D1 e& d9 j
4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段9 f. W& E7 T1 P0 Z
分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦
* x- b3 ?% g% ^时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。+ R# p( u' o; Z* l( W
5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青( ~7 x- N1 g9 n9 u$ A; s
椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半
1 S3 v2 O, R1 W# W! n小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。
  b0 D* b! S" L& W一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。