东安子鸡[图文]$ s5 R+ }' {- i; N4 P2 W  \$ _+ U. `
: F' ?1 z8 B- h/ J$ A) G
做法及步骤3 i3 ~+ y" J+ R5 J4 ^

) A1 G, _2 I$ P! c( l5 \9 {  S$ T, H* t

0 z; Y6 G; h, t·原　　料:! D( u/ E7 |1 b; {' ~4 z9 ^0 ^

' X% N7 y. ]% z* x" n1 t3 x0 y嫩母鸡1只、姜25克、干红辣椒10克、清汤100克、黄醋50克、湿淀粉25克、绍酒25克、味精1克、葱25克、熟猪油100克、香油2.5克。(HaoChi123.com)  d7 `, p' ~) F8 j; N% u, J

, s3 W$ p" F# F* \  T! x' u) Y·操　　作:# p- W7 e6 u, F9 P. l! U, O
4 i2 @7 x" [( `. `2 r/ q7 Y; k* C
1、先宰杀母鸡，拨除鸡毛，用干稻草火焚净细小绒毛，在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切4.5厘米口，掏出内脏，清洗干净。
7 n! X* X& E. n# @% f) @' k
6 f' Z. E3 n! n! W2、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出，剁去头、颈、脚爪作它用。
6 \/ Y( v" Y- B$ E5 t" ?
) |+ ]7 {& p' }8 K% X0 }) ]3 n( ^3、用粗细骨全部剔除，把鸡胸、鸡腿分开，顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。
0 W. R# E6 l; e1 D
+ u% }9 \7 P, ?; E4、姜去皮，洗净，片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝，红干辣椒切丝后，切细末。花椒去籽，拍碎剁细末，葱白切3.3厘米段。3 X: w0 k3 g& C1 z

6 b; Z" u% `# q  r  b5、炒锅置旺火，放入熟猪油，八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒，出香味和红油，再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤，大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时，放入葱段、味精，用湿淀粉勾芡，改大火，翻勺几下，淋入芝麻油，邮锅装盘即成。

做一到美食要这么麻烦～只有饱饱眼福了！５５

看起来好像不怎么有食欲的感觉。卖相实在是过于朴实了！

东安的鸡是很有名的，在湖南很有名，我到过那，也吃过，非常好，现在连做法也学会了，有空我会去做做的。

这道菜是我一直喜欢吃的，而且一直都想学.