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烹制方法（三人份）　9 J0 Y/ H+ H2 B# p" ]+ E. n

& {2 x: p) F- a' X$ b, F1 w) V' _; S6 M  z    材料：海米(20克)、鲜鱿鱼(1只)、西芹(1根)、洋葱(1/4只)、红萝卜(1/4根)、韭菜(4棵)、冬笋(50克)、姜末(半汤匙)( t6 s: Q% }7 N) w
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)5 N) [5 ]' v! U" q5 J

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1 鲜鱿鱼洗净切成条，海米用温水泡软；韭菜洗净切段，姜剁成末。2 Z5 ?$ |8 g+ a) [) q3 L
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( f" m$ \- Y9 s$ M3 C6 l2 西芹撕去老筋，和洋葱一起切成丝；红萝卜去皮洗净，与冬笋一起也切成丝。9 g. m/ d$ F. l6 x
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4 g1 d. G" o& z8 K8 |$ ^0 K( U3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入红萝卜、冬笋、西芹和韭菜焯15秒，捞起过冷河沥干水。9 m/ C6 o! P+ D0 T$ `) B6 d
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  D/ Q: H; K3 P# P) }4 烧热2汤匙油，炒香洋葱丝和姜末，先倒入海米以小火炒香。
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5 r) Z" U* W7 z5 倒入鱿鱼条翻炒均匀，加入1汤匙米酒，炒至鱿鱼色变白。
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4 Q7 _9 D' l4 M- k9 T6 倒入红萝卜等材料兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐调味。
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7 浇入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，即可上碟。 - i, Y3 G/ N1 o; v( q8 b+ e7 t4 f

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/ A% b) k3 A4 A% q$ O厨神贴士
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　　1、红萝卜等食材，应切得大小、长短、厚薄都均匀一致，使其受热均匀。
7 C, i# S+ f3 K* A6 ~　　2、先给食材飞水，可使其成熟度一致，应先放难熟的食材如冬笋，最后才放易熟的食材如西芹。
/ f; w  b  O3 z0 Z9 T% d　　3、通常小炒类菜肴，很讲究荤素搭配，以多种时蔬配合海鲜、肉类，以吸收蔬菜的清甜之味，又不会抢味。0 s" M0 c$ s6 S0 B, o
　　4、洋葱不用飞水，下锅用油炒香，让它释放出甜味，可使成菜味道更佳。3 Y9 k/ q+ B  W$ ]1 F. S
　　5、烹调手法：锅烧红油烧滚，翻炒均匀快速，能抛起锅最好，勾芡应浓淡适宜，炒到9分熟时熄火即成。
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鱿鱼最好少吃，胆固醇特别的高，年轻人吃点到没什么，有高血压的更不嫩能够吃。