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小 发表于 2009-3-8 12:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2型男厨房----懒人盘中餐[6P]
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+ g7 g& X% }7 Q8 n$ o# v) T烹制方法（三人份）
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材料：鸡中翼(6只)、火龙果(1个)、香蕉(1个)、鲜橙(1只)、柠檬(1只)、圣女果(5粒)、姜(3片)
0 C9 d. _; ]; K6 l 腌料：浓缩鸡汁(1汤匙)、油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)
% X# @7 N# ^5 ^ 调料：油(1碗)、蛋黄酱(6汤匙)+ y6 S; G! l0 p7 X+ x
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$ n i6 `6 i8 p0 I, l3 S1 洗净鸡翼，双面斜划三刀，加入1/2汤匙油、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1汤匙生粉和1汤匙酱油拌匀，腌制30分钟。! C) g/ @ G# P7 g( Z0 H" u6 K
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2 烧热锅内1碗油，爆香姜片，放入鸡翼炸至双面呈金黄色，淋入腌汁，加盖焖煮2分钟，捞起沥干油。
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) o9 l& x% V' L6 J# e. D; H3 火龙果、香蕉和鲜橙去皮切成块，置入大碗内；柠檬洗净，切成四瓣；圣女果洗净切半。* E/ G* a8 P% L7 a c5 O W
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4 舀入5汤匙蛋黄酱，与多种水果一起拌匀制成沙律，腌制5分钟。
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5 炸好的鸡翼排放至碟中，舀入水果沙律，挤入柠檬汁，便可上桌啦。 1 ~' e& _- {/ T" i8 d9 \+ F
4 [( V3 Z6 o: b
3 i g. b0 }4 i, Z0 e" |2 b) S厨神贴士
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: ?+ j# {' _9 @ 1、在鸡翼上面划几道口子，再加入腌料腌制，可让鸡翼更入味好吃。) S7 c6 y2 g0 ~3 Y& |
2、炸鸡翼的火候，应先用大火炸一会儿，锁住鸡翼的外皮，再改小火慢炸至呈金黄色，这样炸好的鸡翼会肉嫩多汁。
+ G( `. J3 Z# f7 ?( z: P4 ~ 3、水果沙律可采用多种水果，如果用苹果做沙律，要先将苹果用淡盐水浸泡过，防止其氧化发黑；另外味道较酸和水份较多的水果不宜做成沙律，以防酸味过重或出水稀释沙拉酱。
1 W8 T, U% D; b 4、蛋黄酱和千岛酱都是沙拉酱的一种，蛋黄酱味道香浓清甜，千岛酱则酸味较重，不过蛋黄酱的热量比千岛酱高一点。
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