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1楼
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小 发表于 2006-9-13 23:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2油焖虾
- a& s7 M% M; k: G) o·图 片：, D! C; C9 f8 z7 R1 Q
9 i. s k- u) r7 d9 j·配 料:
, M, R0 c" a S7 s: Y大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克
+ G# d) h T( W1 Q& O4 l R" @" p% M1 x9 g. N1 A- v+ T
·特 色：* j. S- y: A1 R
色泽油亮，鲜嫩适口
% Q3 S7 z2 [ k. V0 w) [·操 作:
7 {$ Y, t0 G' @- {6 U2 W. \/ o r; E } Y/ w# K' G3 V4 E* O3 I
/ G) N% m. D; G) V* e(1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。 6 w/ a; p: ~: {& F8 |
9 J- `5 E, R7 E+ B1 i
! T- v9 b, q0 [$ n: b6 \3 b( ? G
(2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。
3 h+ k+ x- k! N7 S; Z$ {2 P
0 q+ x5 c+ _ m+ B
! g' {: @. I; b! |. E(3)锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。
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