韭菜炒鲜鱿 [图文]( f1 |& o! H! q7 w/ |6 v

7 C8 _9 P' Y1 T  ~: v主料：鱿鱼. _1 s1 d8 ?# |2 F

. U# N! e1 e  w" m4 U 辅料：韭菜、豆芽、红椒 1 d( I1 D% Q# t5 m0 v2 B

1 r& _( E6 q4 e0 B3 @4 R  F 调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油
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烹制方法：
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1、将鱿鱼切平行的斜刀纹，再将鱿鱼转一个角度，切直刀纹，再改切成块，待水烧开后放入关火迅速焯烫起卷后捞出； / L4 K% P- ?% O; B" D

0 l, f2 g. X' p5 C) j2 d: E  S% | 2、将韭菜切段，少许清水加盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀兑成汁，坐锅点火倒油，下姜丝、韭菜、豆芽煸 0 f4 k( Q$ P3 \7 j5 b- s+ l
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炒，放入鱿鱼，淋入兑好的汁，放入红椒丝大火翻炒均匀、淋香油出锅即可。 (先下韭菜根略炒后再下其他的配菜） + l. T/ J& a( c9 G) Z' t, b

& w, o$ i  l" K0 D# g; u特点：鲜香软嫩，色泽鲜艳。现在正是吃韭菜的季节，配上豆芽，鱿鱼，是一道非常适宜春季养生的好菜。* {2 o+ _; r# u
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其中鱿鱼是否炒老了是这道菜的关键

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

不知道楼主用的是新鲜的鱿鱼还是冰冻的鱿鱼

不错，色香味俱全，确实是家常菜里面下饭的好东东。谢谢了，送上红心

这是我最爱吃的菜 可就是自己做不好 这回看了楼主的做法 就知道了 谢谢！

炒鱿鱼的火候最关键了。做不好就炒老。咬都咬不动。

我已经试过了，味道还不错，好象鱿鱼咸了点。