酱香茄扣 做茄子省油方法之一[图文]
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1 ~' a% S& G- @4 d2 r9 y1 g酱香茄子的做法很多，光是这个酱的用料就有好几种，接下来我会一一做出来。今天先上个酱香茄扣，  v* |$ d- `1 R9 R
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别看过程图这么多，做法非常的简单，而且用油量少，（用微波炉做的）口感一点也不比经油炸过的茄子差，并且一点也不油腻。) K, ?# T. b" w& J
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材料:5 X. m& j$ g. i( N* A
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茄子 250克 猪绞肉 100克  新鲜香菇 100克 红枣3颗
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姜蓉1茶匙  蒜蓉1茶匙
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4 f3 ?1 t0 @2 p4 g7 P) o调料： 料酒1大匙 蚝油 3大匙 生抽1大匙 白糖1茶匙
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5 ?, o! m8 A' Q& o. J  T准备工作：茄子切大长片，蘑菇去蒂切成薄片，红枣切碎7 a  X5 N( m7 V! y

/ h  l+ X" H9 ]4 x0 `8 M# J制作方法：% z2 I7 u3 z- z+ O5 J2 S) R' o  @

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制作心得：
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9 t  U9 j5 s# j5 j. A01.用开水烫过的茄子，要用冷水冲泡一下，不然叮过以后会变烂，不成型。
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02.烫过的茄子和香菇都要把水沥干。不然叮出来水份太多，就冲淡了肉酱的香味了。
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/ d% n. p5 I" D8 V" b  p5 _6 i4 w03.因为最后要放到微波炉中加热，表面覆盖的薄膜要用能耐高温的专用微波膜。最后取出倒扣的时侯要记得戴手套。  u+ T' L! ?! \1 H4 O0 O2 T

( X& E. R$ D1 l4 ]/ b% {! N给茄子上少少水，再撒上点干淀粉油炸，不吃油。
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楼主 这个是真的可以跟炸的比吗
8 \# p  c' q4 {/ y4 |如果是这样的话就好了 又香又没有炸的那么多油% P5 g# u6 I! ~  z; q; |
好吃且健康阿

看到楼主做的这道菜，就不由自主的想起了梅菜扣肉，都说茄子和狗肉一样上不了大席，不过茄子的味道的确是很好的菜，很好的家常菜。

这咱做法，挺新鲜的有机会让老婆也做一份来尝尝到

一直不知道用微波炉做菜，今天可以试试了。这菜简单。

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

一直以为茄子只有炸了才好吃，没想到还能这样。晚上回家就式一下。

很可口啊，想起了原来大学的鱼香茄子，第一次吃的时候一直在找鱼，后来才知道那道菜里没有放鱼的，只是叫法而已。