芋儿焖鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-14 10:33 只看该作者

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·配　　料:& k6 x0 {& x0 T) ^2 N$ [* D
1、鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。
2、芋儿一斤半，切滚刀块。
3、老姜一块，用刀拍破。8 e2 ^* u C# [+ Q
4、葱半两，挽结。
5、花椒约二十粒。
6、酱油三大匙。
7、盐、味精适量。

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·操　　作:4 W. g# X/ o, G* A, \
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。# c# S( K9 l% V; b+ m

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2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。7 L: M1 P+ r8 O- u5 Q# {) E' \" E

4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。

5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。: E6 t* w6 _ z9 z0 @' E& `& q

6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

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