碧螺春炒鸡丝

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美食材料
9 y9 G5 O: |5 [3 F! z' `碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。
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. u# p8 B7 f+ z配料：绿豆芽100克，红辣椒1根。调料：（1）蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。（2）盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。   x- N9 [2 ~4 O' O
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美食做法
# y  K# s- y4 k2 A8 S1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用。9 j( R3 ^: E% F2 ^, W6 H( ]  W  l

# E* ]& n; @+ E" i$ d2、红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1）拌匀，放入冰箱腌半小时。* x3 |# v) s: ^, ^2 S& _! W

( r8 J4 v" E$ n, w4 I3、油锅烧至三分热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一起过油后马上捞出。
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: h- H. X0 x6 H# x2 g" x4、锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香；再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和调料2），最后把泡开的碧螺春茶叶加入，再炒匀即可。