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苦瓜煎蛋

hansebin

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苦瓜煎蛋


* J) m6 P: N! \·图　　片：1 o0 u; d- k9 G4 m/ z- {) R9 T

9 V1 G% \" i& L6 |& @·2 N* G* e. I' \& T* B
配　　料:
5 X7 j& V  `9 `% y; Q/ K$ V) g苦瓜、鸡蛋7 J# N7 j1 N2 ?$ c
8 W$ E& E8 F6 {& v* @0 \
·操　　作:5 L2 F- k: }* j; S( E
苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。  : F1 ^. }6 K% v" L4 }/ s5 u( \! |
- c/ A6 w( n. f: `7 V
鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。 2 G$ I0 H+ r" J2 M* U' L9 W

# ~* g4 s: ?% K$ m2 }3 w# }+ `平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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