生姜炒猪肚

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猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。+ i! N  E4 s9 W* y, Y
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中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。生姜的辛辣成分中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质。它比维生素E的抗氧化作用还要强。+ f' C2 M% h. U6 L

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- v& i) r  x+ t【生姜炒猪肚】! d( m. l4 ]9 U, }) j

0 X0 a# O: k* |; [* Q原料：猪肚　生姜　
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调味料：青椒　胡萝卜　盐　味精　料酒　老抽　干辣椒8 i9 [4 L1 I4 _4 I9 M

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做猪肚挺关键的一步是要把猪肚处理干净，去除它的腥臭味，我买回的是冰冻的，所以应该说是已经处理好的。
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1 j: p2 I% `: Q% p! z. t１）先把猪肚用盐水浸泡一会，然后整个放高压锅内焖酥烂后，取出放冷水内晾凉。! j$ ]0 ~' |3 c2 e
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２）用斜刀法把猪肚切成片，把生姜、胡萝卜切成片，青椒切成条。
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/ G( a2 W0 h' C$ n& \３）热锅内放油，放干辣椒、生姜片煸炒，再放入切好的猪肚一起煸炒。) ?3 y6 p9 w6 \
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４）在煸炒的过程中，倒老抽调色料酒去腥。
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５）接着加一点点水，这是为了让生姜的辛辣味更好的发挥出来，焖几分钟后放青椒、胡萝卜片，加盐、味精调味就可以了。
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