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小 发表于 2009-3-12 19:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----田园早餐饼[9P]
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1 A1 A y' Z8 f2 O; `& d& i烹制方法（两人份）
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+ N3 c' m1 ^& F 材料：鸡蛋(3只)、土豆(半只)、熏烤圆火腿(80克)、洋葱(1/4只)、鲜牛奶(1/4杯)、面粉(3汤匙)
{ b8 c( I A5 p 调料：油(7汤匙)、盐(1/4汤匙)! T' _ d3 M ^
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1 土豆去皮洗净，放入沸水中，加盖以中火煮10分钟，捞起摊凉备用。" ]2 G8 e) M1 M$ E4 z9 F# l
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2 圆火腿切半，切成薄片；土豆也切成片，洋葱洗净，剁成末。
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( i- i# R9 ?" n# h" e3 鸡蛋打入大碗内，加入1/4杯鲜牛奶、3汤匙面粉和1/4汤匙盐调匀，做成鸡蛋面糊备用。8 n( q& U: M# n5 {6 E, e. X' h2 i
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6 @6 B( r ?5 P& F% Y2 o4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱末，再倒入土豆和火腿片炒香，盛起待用。
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% Z1 y% |3 H9 E) c6 u2 l+ ~5 将炒好的土豆、火腿和洋葱倒入鸡蛋面糊中，用筷子搅拌均匀。
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6 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半鸡蛋面糊，改小火煎至底部凝固。 , M- j: l: U% J! i0 c/ S9 ~
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7 将鸡蛋面糊翻面，以小火续煎至底部凝固，用木铲将其切成四份盛起。
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8 倒入剩下的鸡蛋面糊，煎成面饼切件后，即可装盘。
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1、圆火腿本身有咸味，给鸡蛋面糊调味时，不宜放太多盐，否则早餐饼会过咸发苦。
& v( K$ X* c& j$ V3 ?" [ 2、往面糊加入牛奶，可使早餐饼带有奶香味，不过牛奶份量不宜多，不然面糊会过稀，难以煎成饼。
7 ?1 V% Z% ~+ @" F 3、最好用打蛋器将面糊调匀，面粉洒入后会结块，要尽量将面糊打得细滑无块才行。
2 {- u% m9 |7 c. s5 v; u 4、先开大火烧热油，倒入面糊后，再改小火慢煎至金黄色，火候过大会将早餐饼烧焦。
& s9 X/ T1 B0 z ~/ v; P% M 5、土豆和火腿的大小，随个人喜好来切，小片的不容易脱落，大片的口感好。
" M" {) B( t, i 6、面糊的份量宁少勿多，份量过多的话，煎出的饼太厚，容易外焦里生，难入口。
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