黄酒醉鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 10:53 只看该作者

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黄酒醉鸡

主料：三黄鸡1只（净光鸡）
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 8 u/ a }, T2 X7 s( x1 I- `; k4 g
　　烹制方法： % G5 g! l' {# R( b. B
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； ; W. w, d% o' N& l/ @6 F2 g
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 : F2 e# j3 b( G0 G6 r e [3 V
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。, {; x3 Z% k, k/ Q, ^5 {

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