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图　　片：1 C; V" N8 B3 I& @
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·配　　料:" u; a5 T# _% H3 P: ^
主料：茄子 % V' e2 q9 l7 g
辅料：青椒
- u  u$ C" a* }3 f6 A/ b9 G调料：葱、盐、姜、鸡精" n  G% k. b2 J; P
·特　　色：- u- n/ c9 ^9 b- t% g
香嫩味浓6 G' q- n* {* k" k
·操　　作:
0 _6 G( |+ D+ j& |1、 将茄子洗净切成片，青椒洗净切成丝；  / p9 u* J2 s9 K) Z
2、 坐锅点火，茄子放入锅中煸炒2-3分钟，待水分炒干出锅，青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用；
6 t4 b. c1 O/ {1 L5 C9 ?1 `1 b# y7 _3、 坐锅点火倒油，待油7—8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再加入葱花即可出锅。

楼主:我力挺你!这才是真正的干煸啊!看着都想吃.俺也要做

茄子要好多油，不好做。。楼主把过程写写咯

干煸茄子俺还是第一次知道，但是俺要问一下大大，茄子和青椒煸出的水是否要倒掉，还是有别的啥处理方法，这种茄子的制作法确实很新颖，俺一定要尝试一下。谢谢大大的美食！

以前自己做过,不过是茄条,楼主的做法很好,谢谢分享.明天我就做.谢谢!

自己做过,不过是茄条,楼主的做法很好,谢谢分享.明天我就做.谢谢!