荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。
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5 C. i' U) [0 e6 A( y* h因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。+ j. w$ c- U* R1 L1 K0 B  O3 G

& L/ z: d# t& \  p# ]材料：
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- t1 v6 c! j5 f: |$ S0 ?干荷叶 3 张
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糯米饭：% K3 @6 A& L6 h3 G* k- O+ P

; }" l, b. N3 ?# N泰国糯米3 杯
- \% k' G3 h7 `& _" r. @. V蒜和葱茸 各 1 tbsp4 I& K' ~) c' Q8 E  l% t
蚝油1 tsbp
- d/ x" m; H0 I/ h# ~$ ?# Q; a" ?) F9 X老抽 1 tsp
8 a# b2 |) H+ b, F. b8 i9 r+ u) `糖 1 tsp6 y* Z9 V3 L5 o! v+ m! @% Y. c! D' A
麻油 1 tsp) w6 u' N6 W2 G- f
酱油 1 tbsp+ i3 E8 a/ q  x/ n1 T$ E% Z; d
胡椒粉 适量* R0 q% r" N8 |0 |
五香粉适量
; A( P/ ^3 w( D8 b5 Q1 ^盐适量* }! J. f5 y" H
鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）
1 I$ D* s0 _( l% M, f' T7 {% {
$ R8 t- J9 ?$ x/ b; I9 Q% v鸡肉馅：
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5 T5 p+ [0 v+ s8 W& BChicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）
6 U+ p( ?: G7 Q香菇五朵 （泡软去脚切一半）
4 u( j9 p( ]9 z: a# X腊肠 1 根（切片）
1 Q" M& X/ D0 X, t$ Q8 x4 N2 ]虾米 一把 （热水泡软）
5 ~4 {) Q" j- N, F' o+ k蒜和葱茸 各 1 tbsp
1 U- G5 j9 B2 s8 e- R2 r( x盐 1/2 tsp& k) L0 I" B$ u! ]- b
胡椒粉少许1 W* i+ B9 L" T, T' _" z  F, A0 R
五香粉少许
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' i3 z& E! p9 f& [( W首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。
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/ J; Q: m' f& Z/ T% u$ V  E糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。. k: _5 U6 U$ a: }

' ~: e% z& V7 W* x$ s* B( Q# H6 a  z8 M) E5 K. ^9 z% I- d

1 V. N! s4 g6 m% b, z/ s然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。7 z2 J0 `, V$ H! ~+ \

0 {1 I2 Z: v( h! p3 T: {! a盛起备用。
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把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。$ \* Z' B* m( L+ K- _  |( p: l

5 w; u# b+ M% ]7 F4 X注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。7 X' ~+ {$ E$ c& J! I1 X9 c9 o& T' d
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然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。
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* p, R# h& v, C( H2 d蒸好的荷叶饭。。
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; N0 C, ~' a% X1 N2 q, F& T! a0 u4 g* \8 D" [* R' \; K2 k7 @# u
很好吃的荷叶饭。。
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0 Y4 J9 |3 y; f& t& o( w% j/ d& B. c[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 ]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。