这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。' E5 K$ [) f/ l0 Y. Q" |  T

4 H/ E4 ^' a' m: J9 o喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！
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材料：
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. `6 @$ Z) R4 A+ I  N  T5 x, Y五花肉两块
! \$ N3 x6 D7 ?7 c: P7 A, J" D* `) X/ W盐适量，大约1.5 tbsp, x4 c: J7 o" W8 [' q+ B" |
铸铁锅（一定要用铁锅）  ~; M) Y1 k1 L2 G/ D: L9 Q8 K9 T0 S3 w
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首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。
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把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。  c8 N- K* g) |3 h' h
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第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）: c' a9 }# X8 w7 e# e

; c8 F9 h, ^5 F# V9 Q2 j首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。) Z; T: C( q4 b" P3 z: S7 Y
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不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。
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, Z$ A5 N' d" T* p大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。
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起锅沥干油
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切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。6 i3 {% b2 A4 q; ?1 [

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0 A# x+ |+ t; E好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！+ n' |6 k  g* F. }
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好方便，原来还有这么个诀窍，不过如同煮豆燃豆岐

太诱人了！原来在家的时候还能迟到，现在买不到五花肉，实在郁闷啊……: u7 D8 R4 L' n4 ~  ?- U6 E4 ^  i  m& o
谢谢楼主分享啊

这个到最后是什么的味道啊？只用放盐就可以了吗？) Z: D# @; l' y
最后的效果看起来还是非常好啊！谢谢楼主分享啊

看起来效果倒是不错; Z. V8 y% w( t4 e9 Z1 |: p
但是就这么简单吗？
2 J& s0 |2 _' y% t不过在减肥3 |  y, ^  q3 Z. L& ]+ @. N1 i
还是算了

说真的，身为潮州人，我们这里好像并不吃这个东西，卤肉倒是不少。
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! ?$ x9 ~6 @/ U7 x* g* X$ d$ T* b起码我去过所有的排挡、酒楼都几乎没这样的，倒是有一些类似的，是已经煎过泡在油里。
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  e3 n# x9 ~+ C  H  I0 d[ 本帖最后由 好啊 于 2009-3-21 23:46 编辑 ]

好奇怪的做法，用煎的。记忆中反正好象没吃过
3 w5 {& @* {5 A  @4 f不过做法好象很简单。合适我这懒人
0 I2 q! H' r3 F( j' s哈哈，有空试下

葱姜等调味料一概不放？很奇怪呀，又不是熏？做来试试。

可惜 我是男人 不会烧饭呢 等有机会我找到女人让她看你的主题  OK不~

这个很好吃，以前上学的时候吃过，一般是配干捞面一起的不错~一份干捞面也就给两片，很喜欢~自己也做过但是没用铁锅，是用不修钢锅做得效果没有铁锅的~
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- a: ^/ f- _4 m+ ^差点忘记，一定要配味曾汤吃，不配有点干~; r/ d: B1 S$ w

& o$ c2 x8 E2 b) _% m; D. o3 @7 A0 D[ 本帖最后由 会飞的狐狸 于 2009-4-1 18:46 编辑 ]