[热菜] 素獅子頭

材料：; \0 E; _& m" J9 A1 |4 Z
香菇5朵 芋頭1條 生菜半棵 白土司4片 芹菜末半杯 八角2粒 馬蹄12粒 太白粉適量* }' W( [1 U+ o$ B6 _' i' n
7 @# s- z- W* D6 H: B
調味料：8 y% a1 o2 ^. }; m
醬油2大匙 香油1小匙 素蠔油3大匙 糖1小匙 白胡椒粉半小匙 鹽少許
7 D$ E" K/ |5 q1 a3 X* d- Z
8 q/ f( P2 n) Y6 w) O做法：) s! ~0 a+ u  C+ ~2 M+ U

5 B7 t. d! D0 E- p8 Q1. 先將馬蹄放入塑膠袋中拍碎後擰去水份備用
) ^* M& }0 V% \9 D2 V; m6 F8 A* z
* j! K5 K) g9 F0 {) [9 p2. 再將土司切去邊條後，撕成小片放入碗中，加入半杯水、醬油、糖、白胡椒粉、香油和鹽拌成泥狀後，放入馬蹄、芹菜末、剛蒸熟的芋頭丁和香菇混合均勻，再抓捏成球狀，然後略微拍上太白粉，再放入油鍋中炸至金黃熟透後，起鍋瀝油，以紙巾吸去多餘油脂成為素獅子頭備用/ ^5 c9 ^/ a: b+ t4 A* e
' [6 w$ a1 S) t/ q+ z: F" I4 @8 E
3. 青菜放入鍋中，加入水蓋鍋煨熟後，起鍋盛入盤中，再擺上素獅子頭備用
& Z! i% O7 {) J! ?& e, d% {3 O1 v) r$ }3 c  q7 n
4. 鍋中倒入1杯水、素蠔油和八角煮開後，起鍋前加入香油，淋入太白粉水勾芡，再淋在素獅子頭上即可完成  X/ i- T% V' Q0 q' u

' ~- R! E( ~& {* W- u; L
: J; N) s" k2 |( G; I4 f( d5 v" H+ q6 x- u
$ Z1 |9 Y) D7 ?/ R+ w2 I
[ 本帖最后由 jeffreypai 于 2009-3-21 13:13 编辑 ]