香辣羊肉片＋油菜炒馓子[图文]
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“乍暖还寒时节，最难将息”，前两天明明已经是暖阳高照、花红柳绿;可一场北风一刮，还是觉得丝丝寒意，大概是冬天依然舍不得离去吧。在这个略带寒意的周末，把俺那冰箱里一袋涮羊肉片消灭掉可正是好时机。做法嘛，也没啥章法可循，纯属自己瞎琢磨的，姑且就叫它香辣羊肉片吧。吃着肥嫩的羊肉片，喝口香辣的羊肉汤，外面的寒风冷雨，好像是在另一个世界了。- G$ E/ z6 |% _4 d* ~6 ?

9 I! y, v# A# F+ F) H1 r9 q    主料：涮羊肉片、黄豆芽、金针菜、白萝卜
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4 u' d+ i# J( S3 P- C( c    调料：葱、姜、干辣椒、青红椒、蒜苗、辣椒酱、盐、料酒、酱油、醋
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1 k9 N$ F; q6 k/ t    做法：
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9 M/ y0 _  f- V( {7 @) F    1.金针菜泡发洗净、黄豆芽焯至断生、白萝卜切片。
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    2.涮羊肉片入沸水氽至变色即关火捞出待用。
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# ^" I, d  L% J1 [1 X$ {5 n( t    3.把金针菜、焯好的黄豆芽及白萝卜片装入砂锅中，倒入氽羊肉的原汤煮约30分钟，至菜熟汤浓。+ u/ k6 q2 B2 ?! T2 L  D5 g

2 U3 m; c+ H! M  V4 e    4.起油锅爆香葱姜干辣椒后再下入自制的辣椒酱炒匀，加入少许清水小火熬成香辣红汤。* m( f# p4 T0 b9 Q  U

  D" e3 K6 Y6 F2 e4 N4 Z    5.把熬好的香辣红汤倒入砂锅，加入少许盐、料酒、酱油、醋调味后再煮约10分钟，至配菜入味。- N- r0 v& }/ o! N
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    6.最后加入氽好的羊肉片，煮开即可关火，撒上青红椒末、青蒜末。- [  W; A* U: P
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    来看图。这是准备好的主料和配料。编辑图片时才发现把那个自制的辣椒酱漏掉了; L* _& \9 w" ~  p4 P' _

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    这是开始的几步和熬香辣红汤的主要过程: i) F" r& K0 i0 k

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3 T) t0 N' ?5 G2 c    红汤熬好倒入砂锅，原来的白汤立马变得红艳艳了9 B4 ~% W  f3 E. X  ^  C; P+ d
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    加入羊肉片和青红椒末、青蒜末，香喷喷、火辣辣的羊肉片就能上桌啦！
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7 i( g- ], ~1 m) B0 K    近点瞧，还冒着热气呢～) g! [( B( {3 J6 C+ w+ j

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7 n  p6 o! W$ w2 b  J    再近点儿，来个大特写$ U/ F4 M( c* _# K9 r, ~  A, z

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    荤素搭配，又整了个油菜炒馓子。上次有人问俺油菜是不是青菜，而且还真有不少地方的人把青菜叫油菜。不过俺这个还真不是青菜，就是那开花满地金黄、结籽能榨油的货真价实的油菜啊。甭看现在到处都是油菜花开了，可菜场里照样还有农民间苗间下来的嫩嫩的油菜在卖，大概是种得比较迟吧。每到这个时候，俺就放弃青菜改买油菜了，总觉得油菜炒出来比青菜多了一股香气，大概就是那油香吧。有人也许想看油菜长啥样，那就直接看下面的图吧。8 k3 d  {1 S" u" `1 h" E
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# B% n/ w8 |5 ?    热腾腾的油菜炒馓子也出锅了。
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1 W1 Q$ f, h% [  W    菜齐了，喜欢的就快来吃吧～
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这个有点象大西北一带的菜式了，看上去蛮吸引人的，就不知道吃不吃的惯！

看着口水都流出来了，这道菜在冬季吃一定很美的！红心送上！

看起来和不错啊,我就喜欢吃羊肉,爽口阿.

油菜有两种，一种象白菜，这种可以吃的。一种叶子象甘蓝，前一种是撒播的，后一种一般都是一窝窝的种的，产量后都要大一些，