韩国泡菜(图解)

韩国泡菜(图解)
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大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）
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0 j' g) M1 P' k3 e1 Y9 `3 F 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:39, 33.29 K)
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2) 萝卜切成小块，撒上盐。! [+ R3 h7 z- }& R# z" ^( K6 N

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% c5 p2 a* G9 B' }0 q: d# p把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。7 L5 A2 D8 D$ ^6 u

. a1 {  T% t: Q, h# b4 B2 |: z" b 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:40, 20.17 K)
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" t6 J' x* j3 k) p6 U0 ?3 f9 a. ]/ e4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。2 w$ E/ J6 q+ O+ s  o

- B+ ~4 g: J7 ~" r2 | 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:40, 30.29 K)! s+ @  w6 v: ?2 ~7 P8 x8 T
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" M3 J3 i% }* d) a沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。0 u: ]" s/ j9 W4 Q! l2 @, Y9 `
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晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
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4 s8 g0 \2 g7 Z7) 和萝卜块儿搅和在一起。' O' _! h9 F( J
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8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。4 ?: a9 z8 m3 g, f( `
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  W4 Z* b% l5 Q  _9)2，3天后就可以吃啦。) s$ M  L8 I, n) c; j3 m1 h' @/ w
[ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-7 02:43 编辑 ]
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