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1楼
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小 发表于 2006-9-16 09:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蒜子鱼皮
蒜子鱼皮; w( [: Q9 _5 Q( M9 n& g& _0 F
# d& Q7 B1 H1 y/ p; `% } B
原料：水发的鲨鱼皮、净蒜子、高汤、生抽、老抽、鸡精、白糖、胡椒粉、葱姜末和片。
+ W+ T8 ]/ ?# ]1 B! ]
* N! b9 _( \. Z/ W }# j制作：
8 T. h$ f* h8 y( f: d9 k0 O( y
' A. s: b' j, E/ K1）鱼皮改称厚片，入沸水焯过两次，再用葱姜片和料酒一起煮片刻，捞出。
; W2 @, t: D$ G! S. O/ w) G2 ~/ C
2 K7 {! G0 \: w7 z2）炒锅加油，投入蒜子熬到软盛出。
0 a' @- [ s2 e, E
0 [6 Q5 ~: _, q6 k$ ^3）炒锅留底油，加葱姜末炒香，放入调料再放入鱼皮和蒜子，小火煨透，再转旺火收汁，9 o; q; H) U) Q. ^% W
0 ~7 V$ i5 j, e9 p. q' C少许勾芡后淋上蒜油推匀出锅。
9 J4 i5 ]/ u3 l6 c: ? ]7 y, ?& h8 E9 ^) c" J x e
菜肴特点：软糯入味、蒜香浓郁。/ N* k! A* G2 T
+ r5 N, i: U- w& U% A
- W7 F2 M1 E5 S' i
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[; o, S$ j, F$ `9 _1 o0 B! A T2 I) ~: H5 G6 X
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