16种香饭做法全攻略
) Q0 b: M' X4 E) {. Y% k2 j) h香菜蟹肉饭
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图片附件: R9TvRQuw.jpg (2006-7-18 02:14, 16.21 K)
0 W) v3 n1 S/ Q% f4 L; p2 C# }% _# W
+ Z" u) i, Q- r: Y5 |材料： 8 U* g0 ~" P: e5 j4 u  T; `
香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 . ]$ q. o; B' W, D- c/ x( E: T
调味料： + p- V& C2 K8 Y8 A' E
盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 2 S6 J6 K; u( D
做法： , Y; J0 i$ O6 ?% @. h
(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。 ) e& @: H# U7 B5 E
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
3 ]8 D! R8 ~( p$ W9 {(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。- J9 {( m2 O& E# q
黄豆芽饭' `0 m1 P7 r% S( b9 r5 V, j# G
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图片附件: 黄豆芽饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.83 K)* k7 t  j0 \$ A  U
& c9 q! F7 m' _- Q* |
材料：
1 v0 P# |, R: \  i2 x黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
* M3 {' ?8 x0 K7 K7 e. i0 a+ b调味料：
1 N1 N. A/ f2 E' n盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
; e8 A- ], a* }$ z7 n2 }2 S) Z做法：  g# b7 ]% v- f) R
（1）将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。 ! C* R  D  `6 [& E
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。4 ~' S3 u. N3 ?+ Z4 V. \4 e
蘑菇火腿饭
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图片附件: 蘑菇火腿饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.02 K)3 @% w. p9 d, k/ k, `' ~
: f# u' d' o& i
材料： 9 d. ^$ z# u- O: {4 ]
蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯
/ s1 T7 A9 q: g. F调味料：
' k; {& n. _2 q6 `* p5 z9 D盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
: x9 ?2 c- I, {! n& J- Z) Q做法：
# K' W" K  c9 r( U% i8 P4 `1 w/ o（1）将蘑菇洗净沥干，切片备用。
  r5 U* H" j  m8 T9 g9 u(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
3 X+ f+ r% E/ Z' R+ _6 O(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。 8 C1 n" @. }# O9 N3 k* U  \
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。. R, P% V% v3 V; J! |; N
鲜香菇饭
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图片附件: 鲜香菇饭.jpg (2006-7-18 02:43, 19.73 K)
$ @2 I' q7 k; T7 Y  _3 x! _4 L5 ~! ^
材料： - L* h# x- _) v$ |0 i
鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
5 `' j: g5 h9 S! t% b  H2 _. u, \调味料： 6 K0 `3 d8 l! r8 |# Z, b
盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
5 |" ^) X3 X  ]9 l* O- F做法：# \  V6 k0 j# P0 x. d8 Y( P4 P: g
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
7 m& x& z3 g" |1 _: [& L, D! `; G(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。 % c4 @# g- J2 V( M9 T. r0 v+ s5 |
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
0 L1 y' h0 `9 z. v" [( }5 U2 M  J玉蕈月见饭
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9 c6 G- i3 W# Z1 d4 b 图片附件: 玉蕈月见饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.95 K)" p( V. J! g( m% w, t

3 r- p4 ?: C+ I, M' N" s材料：
4 V; W1 |' y# T) X5 W! B玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
8 q1 {0 t* U9 d7 k: Y' w6 X调味料：
" W: k4 S6 Q' i盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙 　
+ `# O. D) n5 Y, g) {6 [" f做法：% {" A9 e1 d! F$ V6 a" w& _
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。 / X* D0 G7 _& b1 ~; [; R" n
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。 , k9 A* H4 u8 `7 i, S% w1 `
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
3 X0 {+ I8 J- ~9 `5 I: \(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。
2 c7 X6 k4 W; d. y8 `蒜味八宝饭
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4 t& s$ p" J: h# q' f 图片附件: 蒜味八宝饭.jpg (2006-7-18 02:43, 17.47 K)
8 x, P# x  o5 C* u
1 u! G' T4 f3 h  @材料：
2 x6 _2 y' g  y. e8 z; v蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
, a: z2 N: ^5 h4 ^$ K调味料： 5 R: v; I. Q! B, [& e- ~
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙 : ]1 _5 j& ?$ {+ J! w( T
做法：
/ e$ F+ K9 \8 k5 o8 k& r% x(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。 " U, |. R. [' Q" L
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
5 N6 Z; }/ O) |& a2 A(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可" S( `7 K  {1 `: K
姜丁鲑鱼饭 * ?* T! u* r' W
0 D, j/ g9 g+ x, X
图片附件: 姜丁鲑鱼饭.jpg (2006-7-18 02:41, 13.63 K)5 t% G+ a, ]: A1 Q% v

6 p$ s. U- W# \% ^  _　　( I( H( y0 E9 M/ z# z, |+ j0 I
材料：
0 f) p6 Y/ i9 u% x. F嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯 6 I9 t, U- X9 v+ ~3 X; k0 C4 e1 T6 S
调味料： & Q& U4 Z/ K* T+ w; h3 }2 {& ^3 d
酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 : S" ~/ Y. }, N3 g; U+ _
做法：1 Z; }1 ]) A6 d7 o7 }& P3 N
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
; o' a# y* E% k* L7 X' `. Z(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
- M6 q' i) }$ `7 O5 U(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
5 a, l+ N# {0 q/ n高丽菜饭
$ K& N; [  B: s8 Y( c3 M& c3 }
, T" j) X* V7 V; i$ }" u- Y4 u 图片附件: 高丽菜饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.27 K)8 P$ H1 X+ x0 G9 f( M3 g5 K' n
1 l! X; k" d0 d4 R; C8 K
材料： , @- p0 a8 G/ l+ z9 Z
高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯 　　调味料：   Z$ R! N7 G& Y$ A8 q$ t3 r
盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 　3 F2 P% }* z; h4 u: N; w/ P* O" M- e
做法：! l$ q( ^: ~; y! c7 W- P& t
(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。 ' c# v5 O9 ?9 w! r; x' v4 K
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 1 c! Z! ]" }! }# o. ^' f! ^
(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。$ c! N7 v; f- \! d) }
韭菜花饭- g5 k. H0 u/ V; Q! y- ~

8 d" h) K& e% q4 j 图片附件: 韭菜花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 12.73 K)( m+ U- h3 Z* P- [1 ~

' M  c/ j9 g, m5 |. c! e$ h" u材料： 0 D( a2 _6 k9 a9 c) N
韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
  ^& \4 N6 N' a8 t4 H调味料：
; A3 W* @" F7 O) N9 M3 x. A盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
  g! R; I2 r4 c" r做法：
. W$ w: O& T- n! f# q& V(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
) Y6 y$ p! C# D: \, M8 d(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
! a7 q/ d+ Y( |8 E1 u(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用
9 v" l) c* ]/ v% z金针花饭
, N8 @/ D( r/ s. f/ o5 M
2 w! W3 F' B; D1 C6 M6 l# m( f" L 图片附件: 金针花饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.5 K), c; w+ ?/ e4 e# q2 o

7 d1 j& X! }4 w' `2 u7 _材料：
# _1 ?- v( k1 Y1 g# U# P& f新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯 + Z& ~# i4 d( L, {& f, S
调味料： , Y0 K5 E: ^% k6 Y
盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
  h) D9 e" E  [' y7 k) {做法：, W) m( L/ w& v9 e
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。 3 w  b  h3 a: H- ?* ^( j
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
( r# `% L% H: P8 O2 _6 L(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。 " ]8 i6 A( {  T" p6 N" H" f
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。
6 O0 R$ p+ Z" S6 C西芹咸鱼饭
# Z: D6 e; s  B! _1 f; @
: W6 g* v9 M: @9 N 图片附件: 西芹咸鱼饭.jpg (2006-7-18 02:43, 9.16 K)* d* t& C) A8 r

' i8 k6 R! k5 Z2 g  z6 d8 X( i; t: @材料：
$ n5 S  t2 _9 Q( ?: ]西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯 1 R% G( d: w6 T. D. L% z3 o
调味料A： 3 D9 P3 i6 g+ _4 k) t7 C+ E
盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
& ^& z9 x" Z" W5 U, v调味料B： / H+ E( _0 F' S9 O4 ~: B( i
红酒醋 大匙 糖2大匙 + h+ z0 p1 ?7 x. Y' W
做法：$ s+ p8 Z+ R8 J. |1 g
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。 ) H- L3 P2 J8 A7 D
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。 - s" m; A: F& g
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。' U) H3 J$ U8 g: D" x# Q
芦笋蛤蜊
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图片附件: 芦笋蛤蜊.jpg (2006-7-18 02:41, 16.46 K)
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' i2 F) s7 i1 e9 G: s, f% `材料： 6 E- q1 W* K7 L: e' s2 l% k
芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
% _! x; N# V& M( a+ i3 E# C& N7 v' \( u调味料：
7 k& A! L% y( y  ~红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙　香油2小匙 胡椒粉1小匙
4 N# d( N* v$ l9 K9 F: O; g做法：& g; `( M# J* E
(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。 : O8 T- {2 R& ?/ T0 m. {7 u( G# t. h
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。 , q6 F; p' y, I; s% ~
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。 + K) U' s- d5 Z. e2 A
(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
; G- V4 G% p+ w笋香虾仁饭
1 T. ]8 y8 v9 H4 c8 H+ W/ ?# Q3 X! {7 S( c
图片附件: 笋香虾仁饭.jpg (2006-7-18 02:43, 13.59 K)
% O7 l( }5 ]! A' K) f
' U4 p4 q( {3 _; D5 r材料：
+ K0 z3 }" ]' o% Y& Q4 L! Q$ I5 Q鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯 % b3 K) R6 a& t+ v$ p! c0 K, f7 a
调味料A： ; s# W2 R  ?, u! d
盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 3 t/ L$ |" }' @5 Y9 b; h. }
调味料B： # b" j- J6 ^, u& l
酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 9 n0 @' O/ _& L) q# t. O8 }
做法：
" a- J  ]8 X$ g& x(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。
6 G: P# X7 {& E, ?, V1 w/ z(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
- P6 i1 }# q+ Y/ i6 H(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。  y7 x1 X. A2 H, @
地瓜起司饭
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图片附件: 地瓜起司饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.54 K)  n1 K/ l' U2 C- K4 `' w

) G: d5 G) [- l6 k# P 　) P# h; Q  N* V5 @" E
材料：
# [, F2 @" K6 g, p地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 4 Y3 W: ?% J' x1 i( \
调味料： 9 g+ Y, D0 k8 ~8 i
盐 1小匙 油 1/3大匙 　　' v# X- U' i4 K  J/ @
做法：
+ ]  n/ N, B3 F- x+ S(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
3 G5 t: E- r3 G' l(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。 9 t8 l3 [( J0 W8 i  T- R/ B
(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 9 h6 H4 [' `3 G! I1 I# s  D- ^$ p
(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。6 [( p" P" V; J0 |$ t+ d2 @3 W
青豆桂花饭
1 T! [8 J2 e5 _7 t/ H  Y  ^% W6 K
图片附件: 青豆桂花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 14.7 K)
9 K! l( i. A: A; \& ^7 R6 M* ^- e) `
材料：
: A% n9 `; j$ A4 f7 k  q8 @3 n青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 / y; u* Y4 i/ n8 ?! Z# q
调味料A： 　　香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙 ! `6 k/ j! S- U3 l  \' c
调味料B： * ^- s- @& B6 _7 p5 E
糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙 3 V% \; e1 v* T/ I5 b
做法：* ~: Q- J) |/ O" |% [# \
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。
. M# @, l: }3 n1 l, F! s: c& B5 o3 p; q" r(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
# Y! Z7 O6 B3 `8 H) T(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。 1 B. P) O1 {. y; A* r+ X
使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

好漂亮的饭啊，看上去很好做，不知道实际操作怎么样？