[小吃] 【魔幻厨房】荠菜家常饼

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9 M5 ~5 E) m8 C& S简介：1 X! E- |, j+ A0 x8 F5 l
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又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
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8 `8 G+ ^/ E2 j7 ]9 n原料：
7 a0 K; S1 u8 H- v" `主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)
8 S4 Y" k( D$ F, o# }3 U! e辅料：虾米(35克)
" e" K- W/ l# M+ z调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克)) ?6 ^9 x' p* c1 q# `9 X

, H  D' {4 ]* _1 c% E3 x4 Z制法：% H+ o' b0 l: U! ^# C
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1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。, W0 A3 e3 @  f3 }) Y% y
2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。, o5 a  f8 I" j5 c! i* `
3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。
9 \( ]- H1 S4 f4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。
, x' d% x9 m9 o5 ^5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。