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1楼
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小 发表于 2006-9-16 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2健康美人餐之紫茄镶肉
健康美人餐之紫茄镶肉
. |7 N; l5 Y& U# Y/ N2 u @& g" q/ e6 m# y
 7 a$ g( w; L; {
原料：4 i. b) i$ I# `. L" T8 C) H& z) ]* o
茄子1个（约220克）、猪肉馅225克' J& E6 X$ E/ t( m: ?, H+ T7 p6 N
辅料：- _! M" ^3 H0 l
调味：糖1/4小匙、盐1/3小匙、料酒1小匙、酱油1小匙、淀粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、葱姜末及蒜泥各1/3小匙( g. l5 I; J* i1 [
芡汁：淀粉1/2小匙、香油1小匙
6 L* p, d1 U/ ~5 Z 装饰：葱花、香菜末少许" X9 t% }, e; A3 M0 g X/ j
做法：/ M6 A" \/ a4 }
1.茄子洗净，纵切两半，挖出茄肉。
0 ^; v ~% z$ H6 T3 \ 2.将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎，加入调味料拌匀，再将肉馅填回茄子中，放入盘中。
( Z+ P. k; Q) [( J, n) B 3.准备蒸笼，待水开即将盘子放入，用大火蒸15分钟后取出。
4 i) @7 `2 ^$ ? 4 .蒸出的汤汁，用淀粉、水勾薄芡，淋在茄子上，并滴少许香油、撒上葱花和香菜末即成。% w( `6 J/ s4 u1 {9 B
Tips：
7 d# e2 j& Q6 ?3 b: a 1.皮肤有肿疮者不宜食用太多。
6 B C' F- M% A5 x% b) s5 \0 b* @+ S 2.大肠蠕动较快者，不可食用太多，否则会加速排便。: Q( q0 p' f: G, w P7 W
特色：
4 R/ a# a. l1 @# `8 Z8 ~& f& y, ~ 可使人解除疲劳，恢复体力。茄子可增强血管弹性，适合经常皮下出血者食用。
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