美女厨房：海米炒绿豆芽[图文]# W% S* I. j3 h

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　　绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。秋红说，由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
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　　烹制材料(两人份)
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7 y  }: a! D# b) y- }) Z: u　　材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)* ~* ^& |4 f  v8 I. z6 [, J
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　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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( C: l; o% W" e2 I  m! ]% V　　1　韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。, f  ]- w  |2 Q1 V6 J

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　　2　绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
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! H9 Y: e/ V6 O. N8 H7 j. }　　3　烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
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* @7 L- M3 d9 i2 A! C" y! J　　4　放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。, L" F# [) c1 M( J; V9 R+ l

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　　5　倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
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　　6　加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。 5 X7 R+ g) Y2 d& t$ p# n) ?

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* i; t, G7 L2 D9 P& y) o2 y2 [' {5 i5 p　　7　淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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$ \& ~3 P) M  t　　厨神贴士
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　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。/ j: i* C1 L- K  U* o6 u
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　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。% C/ C+ j' s* V! P9 I% z/ D
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　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。- S7 u! q; V+ P/ b2 Y6 ]( B$ g7 z- o

4 M  w, Y0 v: K, |  O" n　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。

嘿嘿,哥们的图里炒的是黄豆芽啊