材料
; ~) W9 A$ Q; F; U3 c" n1.腊肉或酱肉或腊排
; i* v' E+ c# _- t7 |1 ~2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足4 H/ U! {8 q. q# F6 ?2 M
3.葱4 I9 a3 e: X" x
4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油" u2 T+ K0 t5 {. b
5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种: B, Z2 y$ f; Z
6.油
: J' G- K6 m  K0 g- o1 t7.盐
- p& V( ?# c: u8 P/ z; N1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮5 o7 C& p% I# x! K$ w
我今天用的是绿豆和青黄豆  k; q6 \' m# X, s4 n) Z: Z, _
先洗一洗，把上面的皮皮洗掉( N9 T' z, E8 y, @9 ]
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感
- f1 |3 y- w) j. w绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦- B" {1 Q, U2 j) z
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~
* x# N, ^$ [7 u% ?2 _2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈/ r) [% z- P1 V9 p2 ]  R
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0 M0 F5 d5 y: C0 x3.葱切段，大约一公分左右一段就行了8 \  n" F+ Y  Q, \
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~/ G0 L! G; O5 }4 a' }
腊排可以适当再加一点点。
5 k1 ~) g' T7 T8 K/ j, j7 F还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开2 v, ~3 S: d  X4 m* H

" o% D2 p! ]3 w5 Z7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~; @: M& z# G3 V
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~
2 G, s: r- c3 i5 {) x: d8 q翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~7 w! p5 @  u$ v7 t+ E, q
这样葱香更加浓郁~~~! d* f5 I# l7 g5 U
然后起锅装盘~~~* B: U0 @" Y+ `' ]5 \6 A
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% h9 k' J6 ]% q  ]% \, U5 v# Q[ 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 ]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。