佳肴大盘鸡

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1 s/ M& X) U, Q  v- o% e" Y【主　　料】:1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；
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2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；1 l- B% }$ V) N+ @( d- }: B

3 S! V4 B5 c; V8 f# ]3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；
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+ t2 ~" p3 W1 j  t4.啤酒1瓶备用；! b. q4 M) k: T6 O  l

4 c3 u! V1 f6 p$ r. ~" S5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；: O( F; K1 b6 z% f* D
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6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；7 A7 h4 v8 e+ z' s0 b

% H" N2 k  i( E% @9 o7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。4 [2 Y! X: t5 n+ f

9 r/ k$ c* }0 N) e1 E% P* e【辅　　料】:/ Z' `, a/ }9 @9 N, X, m

8 }" v* J9 }" n! E  J【制作方法】:
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! B8 l, H! L# X: E- ^$ Y1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出2 V2 g& M" G9 J  S) h2 Q: G
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　　2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑: h4 G( r/ p# l

8 b; r  i- Q( m0 Y+ C1 C　　3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。/ N9 f+ ?" R9 x1 G" G0 `

3 U( M( k7 Q& @" X  B　　4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄  r" Y4 v9 h2 ^4 B( e) K4 R

0 c# E7 P! n$ b9 `0 }% _# y' x2 A　　5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可$ ]% n, x6 L; \- l* u

1 N& b# L  l3 Z1 }5 h  }　　6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定5 Y9 {  z* n1 C7 g# A2 h
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　　7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧2 ~, T2 S, @/ s/ [, v
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　　8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……* v9 I& k! d9 K/ C* k- F9 F! P6 j$ k2 [
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　　9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……
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　　10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃
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