爽滑牛肉鲜鱿筒
0 }) M- t, w" g* q* A9 ?8 q烹制方法（三人份）
( A  l0 o" B8 u3 Q0 U0 z' P9 D材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)
' Y  h) L9 L3 t6 r8 _9 w调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
0 o1 l! D1 Q$ Z& w; v9 E1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。
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* a( K: _/ c" e2 ?2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。
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) y% M7 K( O7 t9 h3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。
" {) x: D# ~* z4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。2 g( U7 J! t5 n8 i
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5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。$ s; O) V: ]; ~" Y

+ D/ T' ?- a% ~# L4 {6 o: {6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。/ H9 L5 W) B  J7 J, W
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7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。
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# B, R0 Y5 s9 @7 L5 D) H0 U8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！, T* a9 M% q! I- Q- d+ B: D
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引用:

厨神贴士
* L$ N( G& U8 e' B2 y; m$ b% s1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。
& R5 n0 W$ O8 _; S! f: f0 V2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！; F$ h) d: v* @) ]* G+ N; b
3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。4 g; ~* ~. k' ?5 }2 Y6 z
4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。9 k5 {9 [& g- L+ X! T& }
5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。
6 c* H( V! q5 p1 ?: q3 E* |- m6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

鱿鱼配牛肉，这样做能好吃吗？好象不对味呀

是呀 我也感觉鱿鱼配牛肉不太好
9 H" `: ~  t5 \  b" ^ 牛肉有膻味 用柠檬汁去除 又会影响鱿鱼的鲜味....
' q9 P, u& N* f% j, Q' m 最好里馅是猪肉+鸡脯肉！

不错不错，最喜欢吃鱿鱼了，看着口水流啊流啊，煎炸的也不错

最喜欢吃牛肉了，煎炸的也不错，谢谢发帖。