梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
, }' E* ]* T% _8 u, f  r$ O连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
: M9 L. M5 ?1 f* i1 R调味料:, ?* q2 r5 s2 b
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
4 r9 J) A/ L5 i3 x8 t: G制作方法:/ H/ R4 O1 J* b4 m
01.连皮猪肉去毛,洗净备用./ b& [# \: \2 Q
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
8 l8 g6 |( @: R" i& ~7 s9 i9 C03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.  B' @. v4 f1 [1 S/ U# D  r2 A* V" y8 o
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来), \' Z8 D' s& D3 h, w$ n5 x
05.锅内油热至160度.
0 U- j6 v! ^; P06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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08.切成5~8毫米的肉片.
/ L! \% ]8 y3 o) l09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
# g1 [. ^3 a. z7 K( b1 y8 s9 c' s10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
5 N% L* _( G; l5 v11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
+ X1 l1 Y( F' r2 b5 w5 J12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
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! X, J8 f  n; i赶快试试吧，做一道属于你的梅干菜扣肉。

学了很久了，就是没法做。现在又听说吃瘦肉有利于身体健康，望而生叹矣。

其实偶尔吃一点肥肉是很补脑子的，而且肥肉比瘦肉香呀

看到它就想起了以前学校餐馆里的梅菜扣肉,好几年没吃过了

楼主在煮好肉后没给肉皮上糖色，我觉得上完糖色后再煎炸，味道更好。

看起来很不错的样子，有机会去尝试一下做。