[热菜] 酥炸牛柳

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    原料：
; g7 h- w. r2 N7 j    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。
* U4 |$ ]# o8 L8 ^$ q    做法：
1 H6 l0 _9 Z8 Y8 p: @    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。
$ b3 ]) u& v4 a/ G6 B    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  , G% v7 c* }$ K0 r
    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。 , a$ {2 r4 [6 u* g$ I" e
    特色：
# X( H4 n4 q! L) \7 l9 L1 O% P$ g    此菜皮脆里嫩，甘香可口。