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+ t3 R. W( I: r. d5 U 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克& N, `' f: K  j) I: j

& v: ^# D  O  F/ o6 ]' _% c卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮8 }0 n+ t7 u8 I: h7 V
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片8 h( W$ s9 C! i
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉. T# v5 R  V' t

1 O) s+ v* _$ b% l9 w+ U蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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制作方法:# J8 {( d' h/ x3 g- ~6 Q3 E

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. ^5 `3 m- S+ e% t2 C& B, L制作心得：! r* v0 l6 @( |( v) ^

1 Q& B8 X+ i4 h1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。" ^: V/ R% ~: T8 C. E/ {

9 o5 N" ]: B# o3 b, Y. J2 Y4 {8 @4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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作的很好 用高压锅做也很好 既快又烂 压20分钟就行

看着口水都流了一地了。肚子咕噜咕噜叫。肯定好吃

哈哈，看过后，我都可以当厨师了，味道一定很不错

图文并茂，介绍的太详细了，最喜欢酱牛肉了，先谢过楼主了！这么好的帖子竟然没人点红心？

牛腱肉好象放的太干了，要是刚煮好就切来吃，肯定很爽

好东西不假，就是太麻烦了啊 ，能不能检点点啊。

真想吃一口，就是做起来太麻烦了，不行了流口水了

我看了就流口水了，一定要照做，看自己的手艺怎么样

看着就有食欲。我觉得用高压锅做可能也很好 既快又烂吧。
/ Y; K, x" [' @1 W0 \好像楼主没放酱油进去，这样怎么会有酱色呢