翠玉白菜卷! }# y/ K: `, A; L0 u
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这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用唷!4 h& g4 h/ F/ l$ y
+ C$ x4 z+ r7 c0 c5 @0 K# E8 x, I材料:白菜(取叶片大的较佳)
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5 V* g5 O! j/ g1 t& L) A3 H) `/ ]馅料:猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋,若有马蹄更好,因为我这里买不到:& d; U, I t! Z! D* ]
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馅调味料:少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。: w& Z6 B& I! o2 T. w
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酱汁用料:太白粉(勾芡用)、盐、香油. e1 ^- ?/ I, q# p. `8 Q4 n$ f
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先把白菜整片放入锅中烫软(软了就好,别煮太久唷!)9 G+ G' n! K7 e C! E
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$ I3 n: v1 m- e+ e& i白菜烫软后取出过冷水. E, l8 y% ]$ s% w" G
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把白菜整个型,太长或不规则处稍稍修一下,尤其是茎的地方很厚,要把它用刀片起一些,整好型备用。
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把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌。$ T: f2 D5 [/ ~2 H7 M3 v4 o9 m
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搅拌到馅料有点粘性为止。
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取一片白菜叶,上面放适量的馅料。(别放太多,易漏馅,包出来的型不好看喔!). h0 Z" o: V4 U3 |
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$ [/ ?- _+ P% J: E( U) F1 @白菜叶包住馅料,包的时候要包紧、包扎实唷!
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白菜叶巻过一圈时,把左右两边往里折,末端抹上面糊封口。
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& p' Z' x5 L, C- K2 [最后整齐的卷起来,放入锅中大火蒸10-15分钟% w* m. s& |5 b- F3 q
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6 h" P) y n- n* m* B太白粉和水备用。5 x# I2 U2 N+ }8 ~2 h2 j
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4 m6 t% ?! F" ]6 ?& ?7 M* U蒸好的白菜卷底部会有汤汁,把汤汁取出放入另一锅中。' p0 P r+ P: Q5 h3 D- T: `( b
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把汤汁烧开,盐调味,加入太白粉水勾薄芡,起锅时滴入几滴香油增加香气。, U$ T$ x$ z6 d$ G" `1 |! b
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将刚刚勾好芡的油汁淋在白菜卷上即可。8 {, H Y& x- b. i5 k# j1 s
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) b% U/ H; T" e% O2 d白菜卷切开的样子。4 N+ {& ^! g! [1 J5 K1 l' k

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本帖最后由 foxmulder 于 2009-3-30 15:27 编辑 ]